Napoje
Czarna kawa Drukuj Email
Napoje

Czarną kawę możemy, podawać na gorąco lub zimno. Gorącą czarną kawę podaje się w wygrzanych, małych filiżaneczkach, ustawionych na spodkach obok łyżeczki; cukier do kawy podaje się osobno. Do czarnej kawy można podawać wszystkie rodzaje tortów i ciastek. Ciastka do czarnej kawy powinny być małych rozmiarów.
 
Czarna kawa po wiedeńsku Drukuj Email
Napoje

Jest to odmiana gorącej czarnej kawy. Sporządza się ją z naparu o normalnej mocy
i podaje się na gorąco z bitą śmietanką kremową, ułożoną na powierzchni.
Podaje się w wygrzanych filiżaneczkach lub szklankach ustawionych na spodkach z łyżeczką. cukier podaje się osobno.
 
Biała kawa prawdziwa Drukuj Email
Napoje

Jest to napój, gorący. Sporządza się go z naparu kawy i pełnego gotowanego mleka lub śmietanki (10 procentowej). Napar z kawy i mleko podaje się w wygrzanych dzbanuszkach, ustawionych na tacy obok filiżanki z łyżeczką na spodku. Cukier do kawy podaje się osobno. Do białej kawy, którą często stosuje się na pierwsze śniadanie, podaje się różnego rodzaju świeże pieczywo, masło, miód, słodkie ciasto drożdżowe itp. Śniadanie po wiedeńsku składa się a miękkich jaj w szklance z kawałkiem masła, pieczywa świeżego z masłem i szynką lub inną wyborową wędliną oraz białej, gorącej kawy.
 
Kawa biała z mieszanki Drukuj Email
Napoje

2-3 dkg kawy ziarnistej
3/4 litra mleka pełnego lub śmietanki 10 procentowej
1 łyżka mieszanki zbożowej
1/2 litra wrzącej wody
10 dkg cukru

Zagotować wodę, na wrzącą wodę wsypać mieszankę zbożową i gotować przez chwilę na wolnym ogniu. Na końcu wsypać do wywaru drobniutko zmieloną kawę, przykryć i zaraz odstawić. Zagotować mleko, do mleka dolać gorący wywar kawy, starannie odcedzony. Kawę wlać do ogrzanego dzbanka i natychmiast podawać, zanim zapach się ulotni. Można też podawać do stołu osobno napar z kawy i osobno mleko w dzbanuszkach. Kawę rozlewać do filiżanek przy stole. Cukier podawać osobno w cukiernicy. Podawać ze słodkim ciastem drożdżowym lub pieczywem zwykłym z masłem.
 
Kawa biała zbożowa Drukuj Email
Napoje

3 łyżki mieszanki
1 litr mleka pełnego
3/4 litra wody wrzącej
10 dkg cukru
3 łyżki wody zimnej

Mieszankę, wsypać na wrzącą wodę, zagotować kilka razy, skropić zimną wodą, odstawić pod przykryciem, żeby się ustała, odcedzić. Zagotować mleko. Do mleka wlać wywar, posłodzić do smaku, silnie podgrzać, podawać do stołu w dzbanku.
 
Kakao Drukuj Email
Napoje

2 dkg kakao
1,1/4 litra mleka
1/2 szklanki wody
cukier do smaku

Zagotować mleko. Kakao wsypać do garnuszka, dolewać po trochu wrzącą wodę, rozmieszać, aby nie było grudek, wlać do wrzącego mleka, mieszając zagotować, posłodzić. Kakao wlać do ogrzanego dzbanka i natychmiast podawać.
Uwaga: można ugotowane kakao wymieszać z żółtkami ubitymi z cukrem, a na wierzch włożyć do każdej filiżanki ubitą śmietankę kremową lub ocukrzoną pianę z białek.
 
Herbata naturalna Drukuj Email
Napoje

2 dkg herbaty gatunkowej
około 10 dkg cukru
1/2 litra wrzącej wody

Zagotować wodę w naczyniu tylko do tego celu przeznaczonym (w imbryku). Na otwartym imbryku z wodą postawić wyparzony wrzątkiem imbryczek porcelanowy (czajniczek), przeznaczony na napar. Gdy czajniczek nagrzeje się, na 10 min. przed podaniem wsypać herbatę do czajniczka, zalać niedużą ilością wrzącej wody, nakryć i pozostawić do naciągnięcia. Po 10 min. do czajniczka dodać wrzącą wodę (razem około 1/4 litra) i herbatę dalej parzyć. Czas parzenia trzeba wypróbować dla każdego gatunku herbaty z osobna. Gdy herbata naciągnie, nalewać esencję do ogrzanych filiżanek lub szklanek i każdą dopełniać wrzącą wodą. Podawać natychmiast. Cukier podawać osobno.

Sposób podania herbaty

Herbatę podaje się w szklankach ustawionych na szklanych spodkach lub w porcelanowych filiżankach i na takich samych spodkach. Na spodku umieszcza się łyżeczkę. Cukier do herbaty podaje się osobno. Jako dodatek można zastosować cienkie krążki cytryny lub ogrzaną, pasteryzowaną śmietankę. Dla chorych należy sporządzać lekką herbatę.
 
Herbata z mlekiem Drukuj Email
Napoje

Jest to herbata podana na sposób angielski. Podaje się ją w filiżankach
napełnionych tylko do połowy silnym naparem herbaty. Do herbaty podaje się osobno cukier i pasteryzowane, pełne, gorące mleko lub śmietankę w małym dzbanuszku.
 
Herbata z łodyg malinowych Drukuj Email
Napoje

Dobrze zdrewniałe łodygi malin, które wycina się jesienią w ogrodzie, połamać, powiązać w pęczki, wysuszyć. Przed użyciem łamać łodygę na maleńkie kawałeczki (3 cm). Kawałki łodyg ugotować w wodzie, w naczyniu używanym tylko do tego celu. Gdy herbata nabierze złotego zabarwienia, odcedzić, i podawać. Herbata z łodyg malinowych odznacza się pięknym zabarwieniem, lecz jest bez aromatu.
 
Herbata z obierzyn jabłecznych Drukuj Email
Napoje

Obierzyny z opłukanych jabłek suszyć i lekko rumienić na płycie kuchennej lub w piecu po chlebie; gdy są już zupełnie suche, składać do słoja i przechowywać w suchym miejscu. Sporządzanie napoju: obierzyny włożyć do garnuszka, licząc po 2 łyżki na szklankę napoju, zalać gorącą wodą, zagotować parę razy pod przykryciem i odstawić; gdy wywar się ustoi, zlewać i podawać z cukrem na gorąco. Jest to napój aromatyczny, lekko kwaskowy, bardzo smaczny; szczególnie odpowiedni dla chorych gorączkujących.
 
Więcej artykułów…
<< Początek < Poprzednia 1 2 3 4 5 Następna > Ostatnie >>

Strona 1 z 5